| 1 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
| 2 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
| 3 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.0% |
| 4 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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O |
71.2% |
| 5 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
|
O |
57.3% |
| 6 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 7 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 8 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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O |
41.4% |
| 9 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
O |
70.9% |
| 10 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 11 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 12 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 13 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
| 14 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
76.4% |
| 15 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
O |
55.6% |
| 16 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
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O |
64.8% |
| 17 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
X |
30.6% |
| 18 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
|
O |
81.2% |
| 19 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 20 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 21 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
| 22 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
|
O |
61.2% |
| 23 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
| 24 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.0% |
| 25 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
| 26 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
76.2% |
| 27 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 28 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
| 29 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
O |
64.4% |
| 30 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 31 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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O |
42.5% |
| 32 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 33 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
75.2% |
| 34 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 35 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
| 36 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 37 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 38 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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O |
60.5% |
| 39 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 40 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
| 41 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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X |
71.2% |
| 42 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
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O |
37.1% |
| 43 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
74.5% |
| 44 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
| 45 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.5% |
| 46 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
70.2% |
| 47 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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O |
86.0% |
| 48 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 49 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
|
X |
51.0% |
| 50 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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O |
35.8% |
| 51 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
47.6% |
| 52 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 53 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
27.2% |
| 54 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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O |
55.4% |
| 55 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
| 56 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 57 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 58 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 59 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
| 60 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
운전면허KR
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작성일20-02-27 08:11
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