김진욱님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 김진욱님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 김진욱 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-05 22:23 조회160회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 중 간장의 지미 성분은?	O	59.1%
2	식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?	X	68.4%
3	단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?	O	71.7%
4	다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본	X	38.6%
5	식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?	O	45.8%
6	전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?	X	41.2%
7	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	O	77.5%
8	두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?	X	56.0%
9	우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?	X	22.9%
10	다음 중 5탄당은?	X	22.6%
11	다음 중 물에 녹는 비타민은?	O	38.0%
12	병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?	O	55.4%
13	달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?	O	68.0%
14	김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)	X	37.6%
15	표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?	O	85.8%
16	과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?	O	57.8%
17	과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?	O	76.4%
18	사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?	X	54.3%
19	계량방법이 잘못된 것은?	O	47.9%
20	생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?	X	45.0%
21	식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?	X	85.9%
22	다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?	O	86.8%
23	녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	45.7%
24	꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)	O	66.0%
25	급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?	O	76.1%
26	비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	37.5%
27	보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?	X	53.5%
28	지방에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	61.2%
29	총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?	O	83.1%
30	칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?	X	46.9%
31	필수아미노산만으로 짝지어진 것은?	X	41.0%
32	집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?	X	92.5%
33	머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?	O	49.3%
34	부패된 어류에 나타나는 현상은?	O	85.8%
35	달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	52.1%
36	전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?	X	21.8%
37	조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?	O	45.5%
38	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?	X	63.7%
39	세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	40.6%
40	식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?	O	76.4%
41	식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?	O	78.8%
42	다음 중 단백가가 가장 높은 것은?	O	57.0%
43	중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?	O	80.9%
44	채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?	O	88.1%
45	식물성 자연독 성분이 아닌 것은?	O	87.3%
46	식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?	X	67.1%
47	다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?	O	42.8%
48	다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?	O	78.9%
49	함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?	X	62.2%
50	식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?	X	72.5%
51	제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?	O	83.7%
52	전분의 호정화를 이용한 식품은?	O	72.1%
53	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?	O	89.7%
54	4대 온열요소에 속하지 않은 것은?	O	68.4%
55	식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?	O	75.5%
56	식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	56.8%
57	하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?	O	60.5%
58	다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?	O	58.8%
59	오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?	O	87.1%
60	식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?	O	93.2%

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