| 1 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
81.1% |
| 2 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
84.1% |
| 3 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
| 4 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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X |
83.8% |
| 5 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
| 6 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 7 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
| 8 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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X |
38.2% |
| 9 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 10 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
| 11 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
| 12 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 13 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.2% |
| 14 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 15 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
O |
60.5% |
| 16 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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X |
71.7% |
| 17 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
X |
36.8% |
| 18 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 19 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
|
O |
62.8% |
| 20 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
79.1% |
| 21 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
X |
70.9% |
| 22 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
55.8% |
| 23 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
53.8% |
| 24 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
X |
79.4% |
| 25 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
| 26 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.6% |
| 27 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 28 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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X |
69.9% |
| 29 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
X |
64.8% |
| 30 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
| 31 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 32 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
| 33 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
| 34 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
| 35 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
| 36 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.1% |
| 37 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
25.3% |
| 38 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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X |
57.4% |
| 39 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.7% |
| 40 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
| 41 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
| 42 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
| 43 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
|
O |
66.4% |
| 44 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
72.7% |
| 45 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 46 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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X |
63.9% |
| 47 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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X |
77.1% |
| 48 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
| 49 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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X |
49.0% |
| 50 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
| 51 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
| 52 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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X |
53.0% |
| 53 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 54 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.2% |
| 55 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
81.4% |
| 56 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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X |
69.4% |
| 57 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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O |
23.2% |
| 58 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
O |
70.3% |
| 59 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.7% |
| 60 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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O |
55.2% |
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작성일19-12-16 10:48
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