| 1 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 2 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
| 3 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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O |
91.1% |
| 4 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
| 5 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.1% |
| 6 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 7 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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O |
91.0% |
| 8 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
42.1% |
| 9 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
75.9% |
| 10 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
31.8% |
| 11 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 12 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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O |
62.7% |
| 13 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
| 14 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
| 15 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 16 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 17 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.2% |
| 18 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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X |
62.0% |
| 19 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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X |
60.6% |
| 20 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 21 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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X |
53.7% |
| 22 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
| 23 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
42.8% |
| 24 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 25 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 26 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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O |
57.4% |
| 27 |
효소의 주된 구성성분은?
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O |
61.9% |
| 28 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
| 29 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 30 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
| 31 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
49.0% |
| 32 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 33 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 34 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
82.3% |
| 35 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
| 36 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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X |
58.1% |
| 37 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 38 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.3% |
| 39 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 40 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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O |
42.5% |
| 41 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
O |
63.1% |
| 42 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
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X |
52.3% |
| 43 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
98.6% |
| 44 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
| 45 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
X |
76.7% |
| 46 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
| 47 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 48 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
| 49 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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X |
54.4% |
| 50 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
| 51 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
46.1% |
| 52 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 53 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 54 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
| 55 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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X |
51.2% |
| 56 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
| 57 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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X |
51.5% |
| 58 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 59 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.2% |
| 60 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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O |
43.2% |
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작성일19-01-27 21:51
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