| 1 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
| 2 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
X |
53.7% |
| 3 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 4 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 5 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
|
O |
96.5% |
| 6 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
|
X |
63.4% |
| 7 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 8 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
93.2% |
| 9 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
O |
47.0% |
| 10 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
X |
64.2% |
| 11 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 12 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 13 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
| 14 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.7% |
| 15 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
| 16 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
| 17 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.7% |
| 18 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
O |
68.9% |
| 19 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
O |
70.8% |
| 20 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
O |
36.8% |
| 21 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
|
O |
52.1% |
| 22 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 23 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
X |
53.3% |
| 24 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
63.4% |
| 25 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
O |
48.0% |
| 26 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 27 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 28 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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X |
65.6% |
| 29 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 30 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 31 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
26.8% |
| 32 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
|
O |
80.9% |
| 33 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
X |
35.2% |
| 34 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 35 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.4% |
| 36 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
O |
55.9% |
| 37 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 38 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
X |
67.9% |
| 39 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 40 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
| 41 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 42 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
66.7% |
| 43 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 44 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
| 45 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
|
X |
45.8% |
| 46 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 47 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 48 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
X |
63.2% |
| 49 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
O |
64.6% |
| 50 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.1% |
| 51 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
O |
54.1% |
| 52 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.9% |
| 53 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 54 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 55 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 56 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 57 |
다음 중 5탄당은?
|
X |
22.6% |
| 58 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
83.1% |
| 59 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
X |
66.2% |
| 60 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
|
X |
55.9% |
형준
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작성일24-03-10 22:34
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