| 1 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
| 2 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
73.4% |
| 3 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
| 4 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
22.5% |
| 5 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
|
X |
31.7% |
| 6 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
20.4% |
| 7 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 8 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.8% |
| 9 |
건강선(dorno ray)이란?
|
O |
42.6% |
| 10 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.3% |
| 11 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 12 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
O |
52.3% |
| 13 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
O |
76.8% |
| 14 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 15 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
X |
81.5% |
| 16 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
|
X |
52.9% |
| 17 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
O |
54.2% |
| 18 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
| 19 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 20 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
X |
86.9% |
| 21 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 22 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
|
X |
64.7% |
| 23 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
X |
45.5% |
| 24 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
X |
63.0% |
| 25 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
X |
65.2% |
| 26 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
86.7% |
| 27 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
X |
46.1% |
| 28 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 29 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
90.8% |
| 30 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
70.9% |
| 31 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.9% |
| 32 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
| 33 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
X |
43.3% |
| 34 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
32.3% |
| 35 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
20.0% |
| 36 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 37 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 38 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 39 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
O |
42.1% |
| 40 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
91.4% |
| 41 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
O |
65.9% |
| 42 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
|
X |
41.5% |
| 43 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
|
X |
84.1% |
| 44 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 45 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.1% |
| 46 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
| 47 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
O |
32.4% |
| 48 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 49 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
45.1% |
| 50 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.9% |
| 51 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
X |
51.3% |
| 52 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 53 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 54 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 55 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
X |
69.3% |
| 56 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
|
X |
32.0% |
| 57 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
X |
50.0% |
| 58 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
|
X |
94.0% |
| 59 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
X |
57.0% |
| 60 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
X |
57.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-12-18 16:10
조회81회
댓글0건