| 1 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
| 2 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
| 3 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 4 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
| 5 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
| 6 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
| 7 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 8 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
| 9 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 10 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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O |
52.0% |
| 11 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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X |
61.8% |
| 12 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 13 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
| 14 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 15 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 16 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
66.7% |
| 17 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
52.6% |
| 18 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
65.7% |
| 19 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
35.8% |
| 20 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
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O |
53.0% |
| 21 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.9% |
| 22 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.7% |
| 23 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 24 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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X |
72.1% |
| 25 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
| 26 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 27 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
| 28 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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O |
82.7% |
| 29 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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X |
49.3% |
| 30 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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X |
49.2% |
| 31 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
O |
38.2% |
| 32 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
| 33 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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X |
57.7% |
| 34 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 35 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
53.9% |
| 36 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 37 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
44.5% |
| 38 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
| 39 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
| 40 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
| 41 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 42 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
| 43 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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O |
53.3% |
| 44 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 45 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 46 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 47 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
| 48 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 49 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
|
X |
64.0% |
| 50 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
46.1% |
| 51 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
47.6% |
| 52 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 53 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
28.9% |
| 54 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 55 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
|
X |
34.8% |
| 56 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
O |
47.7% |
| 57 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 58 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
X |
88.4% |
| 59 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
35.4% |
| 60 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
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작성일19-12-19 16:20
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