| 1 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
| 2 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.4% |
| 3 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
| 4 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.1% |
| 5 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
| 6 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
75.9% |
| 7 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
| 8 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |
| 9 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
44.9% |
| 10 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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O |
75.4% |
| 11 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
| 12 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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O |
81.9% |
| 13 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 14 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
| 15 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
53.6% |
| 16 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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O |
32.4% |
| 17 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
90.1% |
| 18 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 19 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.5% |
| 20 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.4% |
| 21 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
| 22 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
X |
56.1% |
| 23 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
69.9% |
| 24 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 25 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
77.6% |
| 26 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
| 27 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 28 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.3% |
| 29 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
| 30 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
73.0% |
| 31 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 32 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.1% |
| 33 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
| 34 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
45.3% |
| 35 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
| 36 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.1% |
| 37 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
X |
48.1% |
| 38 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.3% |
| 39 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
X |
89.4% |
| 40 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
|
X |
68.5% |
| 41 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
O |
47.9% |
| 42 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.8% |
| 43 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
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X |
37.1% |
| 44 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 45 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
48.3% |
| 46 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
| 47 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
X |
40.3% |
| 48 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 49 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
81.3% |
| 50 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
| 51 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
X |
73.6% |
| 52 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
| 53 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 54 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
91.4% |
| 55 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
X |
64.2% |
| 56 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 57 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
O |
22.2% |
| 58 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
|
O |
30.6% |
| 59 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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X |
39.4% |
| 60 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
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작성일19-12-19 23:14
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