1 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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X |
87.2% |
2 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
3 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
4 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
5 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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X |
42.6% |
6 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
7 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
8 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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X |
68.9% |
9 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
10 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
11 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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X |
63.2% |
12 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
13 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
14 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.7% |
15 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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X |
49.0% |
16 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
17 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
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X |
26.4% |
18 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
19 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
20 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
65.1% |
21 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
22 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.5% |
23 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
73.6% |
24 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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X |
57.2% |
25 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
26 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
27 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.4% |
28 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
29 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
30 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
31 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
32 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
33 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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X |
73.4% |
34 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
35 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
36 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
37 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
38 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
74.6% |
39 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
53.4% |
40 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
41 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
42 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
43 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
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X |
62.4% |
44 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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X |
56.4% |
45 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
46 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
47 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
48 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
49 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
50 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
55.9% |
51 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
52 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
53 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
54 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
55 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
56 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
57 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
58 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
59 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
60 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |