| 1 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
X |
73.4% |
| 2 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
|
O |
48.7% |
| 3 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 4 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 5 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 6 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 7 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 8 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.9% |
| 9 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 10 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
O |
51.3% |
| 11 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 12 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
|
X |
72.4% |
| 13 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.3% |
| 14 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
|
O |
66.4% |
| 15 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 16 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
58.3% |
| 17 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 18 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
|
O |
61.2% |
| 19 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
79.1% |
| 20 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
| 21 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 22 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.5% |
| 23 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 24 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
37.2% |
| 25 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 26 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 27 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 28 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 29 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.9% |
| 30 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
X |
57.1% |
| 31 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 32 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
O |
55.4% |
| 33 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.6% |
| 34 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
|
O |
46.1% |
| 35 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 36 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 37 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
43.8% |
| 38 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
62.3% |
| 39 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 40 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
O |
51.6% |
| 41 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 42 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
X |
54.5% |
| 43 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 44 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 45 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 46 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 47 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 48 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.6% |
| 49 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
|
X |
44.3% |
| 50 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
| 51 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 52 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
|
O |
49.2% |
| 53 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
72.4% |
| 54 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 55 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 56 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.3% |
| 57 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
O |
63.0% |
| 58 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
O |
71.5% |
| 59 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
O |
75.6% |
| 60 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
승준
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-08-01 09:07
조회92회
댓글0건