| 1 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 2 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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X |
56.2% |
| 3 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
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X |
58.4% |
| 4 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
O |
17.9% |
| 5 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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O |
44.4% |
| 6 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
| 7 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
| 8 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 9 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
| 10 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
51.6% |
| 11 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
72.4% |
| 12 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 13 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
O |
70.7% |
| 14 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
O |
69.0% |
| 15 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 16 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
92.0% |
| 17 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 18 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
O |
55.1% |
| 19 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
X |
63.9% |
| 20 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
| 21 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 22 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 23 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
66.2% |
| 24 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
O |
61.7% |
| 25 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 26 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
94.3% |
| 27 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
O |
55.1% |
| 28 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
|
O |
54.9% |
| 29 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
X |
66.5% |
| 30 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 31 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.9% |
| 32 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 33 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 34 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
74.0% |
| 35 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
73.1% |
| 36 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
X |
48.6% |
| 37 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 38 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
X |
61.2% |
| 39 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.8% |
| 40 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.5% |
| 41 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
O |
58.6% |
| 42 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 43 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
40.5% |
| 44 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
| 45 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 46 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
74.8% |
| 47 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 48 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
X |
54.4% |
| 49 |
배당체 화합물이 아닌 것은?
|
X |
17.3% |
| 50 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
O |
50.9% |
| 51 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 52 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.1% |
| 53 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 54 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
O |
69.9% |
| 55 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 56 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 57 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
O |
31.9% |
| 58 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
O |
52.3% |
| 59 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.7% |
| 60 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
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작성일20-12-16 02:43
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