| 1 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
| 2 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
| 3 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
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X |
42.1% |
| 4 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
| 5 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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O |
36.0% |
| 6 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 7 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
| 8 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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O |
43.8% |
| 9 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 10 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 11 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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O |
68.8% |
| 12 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
67.5% |
| 13 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
| 14 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 15 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
O |
58.9% |
| 16 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 17 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
61.3% |
| 18 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 19 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 20 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 21 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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X |
84.4% |
| 22 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 23 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
X |
86.5% |
| 24 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 25 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
O |
61.8% |
| 26 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 27 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 28 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 29 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.9% |
| 30 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
69.9% |
| 31 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 32 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
53.7% |
| 33 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 34 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.3% |
| 35 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 36 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
X |
39.0% |
| 37 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.6% |
| 38 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 39 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 40 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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X |
94.6% |
| 41 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
O |
47.1% |
| 42 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 43 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
29.7% |
| 44 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 45 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
84.8% |
| 46 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
| 47 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
56.4% |
| 48 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
40.9% |
| 49 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
|
O |
74.3% |
| 50 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 51 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 52 |
사용이 금지된 감미료는?
|
X |
33.9% |
| 53 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
|
X |
22.9% |
| 54 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 55 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 56 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
X |
63.0% |
| 57 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
60.9% |
| 58 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 59 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
62.2% |
| 60 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
|
X |
77.9% |
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작성일20-02-19 02:06
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