| 1 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 2 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
19.9% |
| 3 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 4 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 5 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.3% |
| 6 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.3% |
| 7 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
80.2% |
| 8 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
O |
24.2% |
| 9 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
60.5% |
| 10 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 11 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
35.7% |
| 12 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 13 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 14 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
X |
48.6% |
| 15 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
62.3% |
| 16 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 17 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 18 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 19 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 20 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
O |
52.8% |
| 21 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
|
O |
57.1% |
| 22 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 23 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
| 24 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
|
O |
58.3% |
| 25 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
X |
34.4% |
| 26 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
| 27 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
54.9% |
| 28 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
|
X |
26.2% |
| 29 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.1% |
| 30 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 31 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 32 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 33 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 34 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 35 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
O |
38.1% |
| 36 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
O |
69.9% |
| 37 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
|
O |
45.0% |
| 38 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.7% |
| 39 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 40 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 41 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
O |
20.1% |
| 42 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 43 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 44 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
87.4% |
| 45 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.6% |
| 46 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
| 47 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
|
O |
44.4% |
| 48 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 49 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
X |
47.0% |
| 50 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.7% |
| 51 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 52 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
O |
64.0% |
| 53 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.8% |
| 54 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
O |
70.3% |
| 55 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
85.1% |
| 56 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
| 57 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
O |
38.0% |
| 58 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 59 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
O |
54.5% |
| 60 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
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작성일20-02-19 15:20
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