| 1 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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O |
61.1% |
| 2 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
| 3 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
62.5% |
| 4 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
| 5 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 6 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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O |
24.5% |
| 7 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
67.5% |
| 8 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.9% |
| 9 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 10 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
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X |
77.5% |
| 11 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
X |
62.8% |
| 12 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
92.0% |
| 13 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
| 14 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.9% |
| 15 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 16 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
O |
30.2% |
| 17 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
|
O |
61.6% |
| 18 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
|
O |
61.3% |
| 19 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
O |
47.9% |
| 20 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
| 21 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
O |
61.0% |
| 22 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
54.2% |
| 23 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 24 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.7% |
| 25 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
| 26 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
X |
91.6% |
| 27 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
| 28 |
완전 단백질(complete protein)이란?
|
X |
60.7% |
| 29 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 30 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 31 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
72.5% |
| 32 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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X |
73.6% |
| 33 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
X |
44.3% |
| 34 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 35 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 36 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
| 37 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
| 38 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.3% |
| 39 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
73.6% |
| 40 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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O |
57.9% |
| 41 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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O |
77.9% |
| 42 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 43 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
| 44 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 45 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
75.3% |
| 46 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
| 47 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
87.7% |
| 48 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 49 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
X |
37.8% |
| 50 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.3% |
| 51 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
56.4% |
| 52 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
58.4% |
| 53 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
| 54 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.4% |
| 55 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
73.9% |
| 56 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 57 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 58 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
| 59 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
60.0% |
| 60 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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O |
50.9% |
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작성일20-02-20 08:55
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