| 1 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 2 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 3 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.3% |
| 4 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
| 5 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 6 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
| 7 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
| 8 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
| 9 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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X |
58.1% |
| 10 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
| 11 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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X |
49.0% |
| 12 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
| 13 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
56.0% |
| 14 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 15 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 16 |
다음 중 그람 음성 균은?
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X |
48.9% |
| 17 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.7% |
| 18 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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X |
76.4% |
| 19 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
| 20 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
| 21 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
O |
53.3% |
| 22 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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X |
86.9% |
| 23 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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X |
63.8% |
| 24 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
| 25 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
| 26 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
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X |
64.7% |
| 27 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
| 28 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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O |
79.6% |
| 29 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
| 30 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.5% |
| 31 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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X |
17.7% |
| 32 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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O |
65.5% |
| 33 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
| 34 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 35 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.3% |
| 36 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
| 37 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
| 38 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 39 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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O |
41.5% |
| 40 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
X |
77.5% |
| 41 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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X |
66.5% |
| 42 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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O |
53.8% |
| 43 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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X |
68.5% |
| 44 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
| 45 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.5% |
| 46 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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O |
47.3% |
| 47 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 48 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
| 49 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.9% |
| 50 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
| 51 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
53.4% |
| 52 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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X |
64.0% |
| 53 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 54 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
60.3% |
| 55 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 56 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
| 57 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
| 58 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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O |
57.7% |
| 59 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 60 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.9% |
TR
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작성일20-08-29 15:20
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