| 1 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
70.6% |
| 2 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 3 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
|
O |
61.3% |
| 4 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 5 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 6 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 7 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
41.5% |
| 8 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
|
O |
76.4% |
| 9 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
O |
40.7% |
| 10 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
O |
50.0% |
| 11 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 12 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
|
X |
38.6% |
| 13 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
X |
57.8% |
| 14 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 15 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 16 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 17 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
X |
77.9% |
| 18 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
X |
45.0% |
| 19 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
X |
24.7% |
| 20 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 21 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 22 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
O |
52.1% |
| 23 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 24 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.4% |
| 25 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
49.0% |
| 26 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
X |
63.7% |
| 27 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 28 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
84.0% |
| 29 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 30 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
44.8% |
| 31 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
| 32 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 33 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
X |
63.0% |
| 34 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
|
X |
82.5% |
| 35 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
O |
47.2% |
| 36 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 37 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
X |
51.2% |
| 38 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
23.4% |
| 39 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
67.1% |
| 40 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
|
O |
92.2% |
| 41 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 42 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 43 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
X |
65.5% |
| 44 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.9% |
| 45 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 46 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 47 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
|
O |
56.7% |
| 48 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
58.1% |
| 49 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 50 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
|
X |
47.4% |
| 51 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.7% |
| 52 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 53 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
X |
26.5% |
| 54 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 55 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
35.1% |
| 56 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
O |
79.3% |
| 57 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.9% |
| 58 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 59 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.1% |
| 60 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
|
X |
47.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-02-05 00:28
조회91회
댓글0건