| 1 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 2 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 3 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
| 4 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
51.9% |
| 5 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
| 6 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
27.9% |
| 7 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 8 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 9 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
35.1% |
| 10 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
73.3% |
| 11 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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X |
79.6% |
| 12 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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X |
38.5% |
| 13 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 14 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 15 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 16 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
| 17 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
| 18 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
36.7% |
| 19 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
| 20 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
60.0% |
| 21 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |
| 22 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 23 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
| 24 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
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O |
63.6% |
| 25 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 26 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 27 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
| 28 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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X |
56.6% |
| 29 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
90.4% |
| 30 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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X |
31.3% |
| 31 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 32 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
| 33 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
84.1% |
| 34 |
생선의 비린내 성분은?
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X |
88.6% |
| 35 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
80.3% |
| 36 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
| 37 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
70.6% |
| 38 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 39 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
| 40 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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X |
45.3% |
| 41 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
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X |
83.8% |
| 42 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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X |
34.8% |
| 43 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 44 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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X |
68.4% |
| 45 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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X |
85.9% |
| 46 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.1% |
| 47 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
| 48 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 49 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
| 50 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
| 51 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
| 52 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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X |
67.4% |
| 53 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 54 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.2% |
| 55 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
| 56 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
| 57 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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X |
57.2% |
| 58 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
| 59 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
87.2% |
| 60 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
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작성일21-02-06 22:30
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