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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 80점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-01-17 21:08 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은? O 88.0%
2 채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은? O 35.7%
3 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은? O 63.8%
4 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은? O 79.1%
5 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? O 55.0%
6 동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은? O 46.4%
7 단체급식의 문제점이 아닌 것은? O 72.9%
8 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 92.9%
9 단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가? O 72.4%
10 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 66.3%
11 중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은? X 44.6%
12 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? O 84.9%
13 과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? O 57.8%
14 어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은? O 45.1%
15 대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는? O 65.2%
16 포도상구균의 특징이 아닌 것은? X 39.0%
17 다음 중 병원체가 세균인 질병은? O 37.0%
18 김치에 대한 설명 중 틀린 것은? O 27.7%
19 허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은? O 69.9%
20 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는? O 26.0%
21 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? O 72.0%
22 일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 68.5%
23 식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? O 96.6%
24 덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은? O 46.1%
25 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? O 97.1%
26 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? X 29.9%
27 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은? O 72.6%
28 유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는? O 74.4%
29 끓이는 조리법의 단점은? O 72.5%
30 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은? O 26.1%
31 필수지방산에 속하는 것은? O 84.8%
32 식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은? X 35.0%
33 충란으로 감염되는 기생충은? X 28.0%
34 다음 세균성식중독 중 독소형은? O 77.8%
35 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? O 39.6%
36 어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은? X 51.4%
37 우유 가공품이 아닌 것은? O 65.6%
38 다음 중 감미도가 가장 높은 것은? O 78.7%
39 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? O 62.8%
40 국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은? O 70.5%
41 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은? X 54.4%
42 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? O 46.8%
43 곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 76.5%
44 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? X 54.7%
45 다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은? O 86.9%
46 다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은? O 45.7%
47 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.8%
48 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 86.2%
49 전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은? X 25.9%
50 중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은? O 74.5%
51 조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은? O 39.0%
52 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은? O 67.6%
53 음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은? X 53.6%
54 식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은? O 72.5%
55 식품의 보존료가 아닌 것은? X 48.5%
56 미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은? X 83.6%
57 채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.0%
58 아메바에 의해서 발생되는 질병은? O 57.6%
59 고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은? O 58.6%
60 재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%

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