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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 70점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-04-01 17:25 조회44회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은? O 64.2%
2 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? O 46.5%
3 세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? O 79.1%
4 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
5 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? X 49.7%
6 식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은? O 60.2%
7 닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은? O 90.9%
8 냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은? O 44.4%
9 과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은? O 51.7%
10 다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은? O 78.3%
11 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 78.7%
12 함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은? O 62.2%
13 다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은? O 61.2%
14 화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은? O 58.3%
15 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? O 70.7%
16 육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가? O 65.3%
17 다음 중에서 직접비의 합계액은? X 67.7%
18 다음의 정의에 해당하는 것은? O 94.6%
19 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는? X 65.8%
20 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? X 60.8%
21 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은? O 72.6%
22 폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은? X 52.6%
23 다음 물질 중 동물성 색소는? X 75.0%
24 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 52.8%
25 산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은? O 78.1%
26 브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은? O 93.1%
27 하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은? X 38.2%
28 식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은? O 68.6%
29 김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가? X 37.5%
30 밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은? X 37.3%
31 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? O 86.6%
32 역성비누에 대해 틀린 것은? O 57.7%
33 실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은? X 38.1%
34 먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은? O 53.3%
35 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 70.7%
36 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? O 28.1%
37 젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은? O 73.5%
38 신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는? O 72.0%
39 오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는? X 39.0%
40 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 61.0%
41 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? X 58.5%
42 쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은? O 94.8%
43 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? X 74.8%
44 단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은? O 69.2%
45 우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는? X 49.7%
46 호흡기계 감염병이 아닌 것은? X 53.4%
47 식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가? O 72.4%
48 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? O 56.6%
49 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은? X 63.0%
50 자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은? O 58.3%
51 된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은? X 32.0%
52 불건성유에 속하는 것은? O 52.9%
53 신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은? O 46.3%
54 단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은? X 85.7%
55 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 69.8%
56 굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은? O 75.4%
57 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? O 63.2%
58 학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 93.7%
59 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 68.9%
60 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? O 46.2%

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