| 1 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 2 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
| 3 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
| 4 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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O |
58.6% |
| 5 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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X |
49.6% |
| 6 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 7 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
| 8 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 9 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
| 10 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 11 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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O |
50.0% |
| 12 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
62.4% |
| 13 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
| 14 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
| 15 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
X |
84.0% |
| 16 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
| 17 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
| 18 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
|
O |
82.8% |
| 19 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
O |
69.9% |
| 20 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
|
O |
50.3% |
| 21 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 22 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
62.9% |
| 23 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
| 24 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
|
O |
53.0% |
| 25 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.1% |
| 26 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
32.9% |
| 27 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
57.4% |
| 28 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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X |
45.9% |
| 29 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
63.4% |
| 30 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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X |
62.4% |
| 31 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.9% |
| 32 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
| 33 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
89.6% |
| 34 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
| 35 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
39.6% |
| 36 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
| 37 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 38 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.1% |
| 39 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.2% |
| 40 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
| 41 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
46.6% |
| 42 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 43 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 44 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
| 45 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 46 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |
| 47 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
37.5% |
| 48 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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X |
69.3% |
| 49 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
68.9% |
| 50 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
80.7% |
| 51 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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X |
68.1% |
| 52 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 53 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
86.7% |
| 54 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
X |
62.3% |
| 55 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 56 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.4% |
| 57 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.3% |
| 58 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
|
O |
86.2% |
| 59 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
O |
41.5% |
| 60 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
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작성일20-12-08 17:45
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