| 1 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
| 2 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.7% |
| 3 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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O |
90.5% |
| 4 |
생선의 자가소화 원인은?
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O |
81.4% |
| 5 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
| 6 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
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O |
57.7% |
| 7 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 8 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.1% |
| 9 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
| 10 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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X |
57.7% |
| 11 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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X |
72.4% |
| 12 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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X |
45.8% |
| 13 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
| 14 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
42.0% |
| 15 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
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O |
29.1% |
| 16 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 17 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.4% |
| 18 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
X |
37.3% |
| 19 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
|
X |
43.0% |
| 20 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
| 21 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
45.9% |
| 22 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
44.6% |
| 23 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
X |
75.4% |
| 24 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
64.6% |
| 25 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.7% |
| 26 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
O |
35.5% |
| 27 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
| 28 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
X |
86.4% |
| 29 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 30 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
X |
90.5% |
| 31 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
|
X |
61.6% |
| 32 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
O |
62.2% |
| 33 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
51.7% |
| 34 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
X |
36.9% |
| 35 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
O |
50.6% |
| 36 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
53.0% |
| 37 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 38 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 39 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 40 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
X |
88.1% |
| 41 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 42 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
|
O |
64.3% |
| 43 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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X |
41.4% |
| 44 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
| 45 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
| 46 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 47 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 48 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
74.3% |
| 49 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 50 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 51 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
| 52 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
X |
59.0% |
| 53 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.7% |
| 54 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
| 55 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
| 56 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
|
O |
80.8% |
| 57 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
O |
51.7% |
| 58 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 59 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
|
O |
39.9% |
| 60 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
O |
65.1% |
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작성일22-11-01 16:27
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