| 1 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 2 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
90.4% |
| 3 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
X |
41.8% |
| 4 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.7% |
| 5 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 6 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
56.4% |
| 7 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 8 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
67.9% |
| 9 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
35.8% |
| 10 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
O |
50.9% |
| 11 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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X |
51.6% |
| 12 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
X |
57.1% |
| 13 |
다음 중 유해성 표백제는?
|
O |
47.2% |
| 14 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
63.4% |
| 15 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 16 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
O |
58.4% |
| 17 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
O |
60.7% |
| 18 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
91.0% |
| 19 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
O |
74.0% |
| 20 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
50.0% |
| 21 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 22 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
| 23 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
O |
49.0% |
| 24 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 25 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 26 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 27 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
O |
55.9% |
| 28 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 29 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
73.0% |
| 30 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 31 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.9% |
| 32 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 33 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
X |
42.2% |
| 34 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
|
O |
55.4% |
| 35 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
O |
32.4% |
| 36 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 37 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 38 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
| 39 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 40 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 41 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.8% |
| 42 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
75.5% |
| 43 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
O |
28.0% |
| 44 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
| 45 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
X |
72.5% |
| 46 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.3% |
| 47 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
|
O |
56.8% |
| 48 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
52.9% |
| 49 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 50 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
60.0% |
| 51 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 52 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 53 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 54 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 55 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
43.8% |
| 56 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 57 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
| 58 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 59 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
X |
75.7% |
| 60 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
42.6% |
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작성일22-10-21 07:53
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