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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 70점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-25 18:24 조회121회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?	O	92.2%
2	우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?	O	62.2%
3	총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?	O	83.1%
4	의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?	O	71.4%
5	신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?	O	75.1%
6	식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?	O	46.6%
7	곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?	O	56.5%
8	중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?	X	34.0%
9	다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?	O	69.0%
10	바지락 속에 들어 있는 독성분은?	O	86.1%
11	칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?	X	46.9%
12	달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?	O	42.4%
13	젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	75.0%
14	유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?	O	59.5%
15	빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	59.1%
16	항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?	X	63.0%
17	음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?	O	66.4%
18	식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?	O	54.0%
19	녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?	X	51.0%
20	노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	77.0%
21	조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?	O	76.6%
22	식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?	O	75.7%
23	의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?	O	78.2%
24	단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?	O	65.8%
25	담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?	X	23.6%
26	디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?	O	71.4%
27	다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?	O	51.2%
28	식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?	O	86.1%
29	어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?	O	84.9%
30	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?	O	65.6%
31	호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?	X	42.5%
32	조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?	O	68.7%
33	감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?	X	38.2%
34	신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?	O	78.4%
35	다음 원가의 구성에 해당하는 것은?	O	68.6%
36	다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?	O	75.0%
37	맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?	O	57.1%
38	우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?	O	62.8%
39	탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?	X	24.2%
40	달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?	O	44.4%
41	일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?	X	55.6%
42	다음의 정의에 해당하는 것은?	O	94.6%
43	다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?	O	56.1%
44	장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?	O	49.0%
45	중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?	X	69.9%
46	집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?	O	60.5%
47	중성지방의 구성 성분은?	X	77.2%
48	식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?	O	90.4%
49	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?	O	56.4%
50	채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?	X	43.3%
51	두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?	X	43.0%
52	인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?	X	49.0%
53	다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?	X	34.8%
54	식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?	O	66.9%
55	보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?	O	53.5%
56	검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?	O	89.2%
57	채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?	X	54.8%
58	조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	31.6%
59	다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?	O	68.7%
60	자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?	X	52.4%

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