| 1 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
O |
32.9% |
| 2 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
76.5% |
| 3 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 4 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
|
X |
64.0% |
| 5 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
|
O |
87.4% |
| 6 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
X |
65.6% |
| 7 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 8 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
| 9 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 10 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
X |
59.1% |
| 11 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
54.4% |
| 12 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
56.1% |
| 13 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.3% |
| 14 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
|
O |
77.8% |
| 15 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
| 16 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
43.5% |
| 17 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
X |
40.0% |
| 18 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 19 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 20 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
|
O |
57.1% |
| 21 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
|
X |
43.6% |
| 22 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
| 23 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.8% |
| 24 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
|
O |
35.7% |
| 25 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
X |
83.0% |
| 26 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 27 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 28 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
|
O |
81.4% |
| 29 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
28.9% |
| 30 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 31 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
O |
34.4% |
| 32 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 33 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
|
O |
57.7% |
| 34 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 35 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
|
O |
69.9% |
| 36 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
48.3% |
| 37 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
60.9% |
| 38 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
X |
62.5% |
| 39 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
|
O |
77.9% |
| 40 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
68.5% |
| 41 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
22.2% |
| 42 |
단당류에 속하는 것은?
|
X |
52.4% |
| 43 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
X |
52.3% |
| 44 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 45 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
X |
52.3% |
| 46 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 47 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 48 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 49 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
|
O |
37.6% |
| 50 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
70.9% |
| 51 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
X |
52.4% |
| 52 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
|
O |
52.4% |
| 53 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
23.4% |
| 54 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.8% |
| 55 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
X |
62.8% |
| 56 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
| 57 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
| 58 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
| 59 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.7% |
| 60 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
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작성일21-04-25 22:48
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