| 1 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 2 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 3 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
| 4 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
| 5 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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O |
93.9% |
| 6 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
| 7 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.5% |
| 8 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
71.6% |
| 9 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
| 10 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
| 11 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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O |
47.0% |
| 12 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
| 13 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 14 |
건강선(dorno ray)이란?
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O |
42.6% |
| 15 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
| 16 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 17 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
| 18 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
86.0% |
| 19 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
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X |
38.9% |
| 20 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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O |
72.7% |
| 21 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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O |
29.9% |
| 22 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 23 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 24 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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O |
70.9% |
| 25 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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O |
60.5% |
| 26 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
46.9% |
| 27 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.6% |
| 28 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 29 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
| 30 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.1% |
| 31 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 32 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
| 33 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 34 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
| 35 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
| 36 |
황 함유 아미노산은?
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X |
42.6% |
| 37 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.5% |
| 38 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
| 39 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
| 40 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
| 41 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
| 42 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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O |
76.4% |
| 43 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
46.0% |
| 44 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
| 45 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 46 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
| 47 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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O |
51.0% |
| 48 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 49 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
| 50 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
85.1% |
| 51 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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O |
30.6% |
| 52 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
| 53 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 54 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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O |
51.5% |
| 55 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.7% |
| 56 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
| 57 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 58 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
| 59 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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X |
86.7% |
| 60 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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O |
57.0% |
유니니
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작성일21-01-19 10:29
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