| 1 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 2 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
79.4% |
| 3 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.3% |
| 4 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.5% |
| 5 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
27.2% |
| 6 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 7 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
|
X |
31.7% |
| 8 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 9 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
67.7% |
| 10 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 11 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 12 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 13 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 14 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 15 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
X |
61.2% |
| 16 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.7% |
| 17 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 18 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
|
O |
68.9% |
| 19 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
| 20 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
| 21 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
X |
72.4% |
| 22 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
X |
88.7% |
| 23 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.3% |
| 24 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
|
O |
59.7% |
| 25 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
|
X |
52.1% |
| 26 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
|
O |
93.0% |
| 27 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
X |
56.3% |
| 28 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
X |
42.3% |
| 29 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
|
O |
65.3% |
| 30 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 31 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
X |
62.4% |
| 32 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
|
X |
57.7% |
| 33 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 34 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 35 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
X |
59.6% |
| 36 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
X |
61.0% |
| 37 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
X |
57.2% |
| 38 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
X |
55.3% |
| 39 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 40 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
52.0% |
| 41 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
X |
48.1% |
| 42 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 43 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 44 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
38.2% |
| 45 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 46 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
O |
68.5% |
| 47 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.9% |
| 48 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 49 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
X |
71.0% |
| 50 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
|
O |
64.7% |
| 51 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
64.2% |
| 52 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
28.9% |
| 53 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
61.1% |
| 54 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 55 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
X |
29.6% |
| 56 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 57 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.4% |
| 58 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
O |
83.0% |
| 59 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
O |
55.9% |
| 60 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
|
X |
50.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-04-15 22:28
조회111회
댓글0건