| 1 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.3% |
| 2 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
| 3 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 4 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.3% |
| 5 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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X |
60.4% |
| 6 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 7 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.3% |
| 8 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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O |
65.7% |
| 9 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
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O |
50.7% |
| 10 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.3% |
| 11 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 12 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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X |
61.3% |
| 13 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
47.2% |
| 14 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 15 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.6% |
| 16 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 17 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 18 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
64.7% |
| 19 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
| 20 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
| 21 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
| 22 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.7% |
| 23 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
56.1% |
| 24 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
| 25 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
96.6% |
| 26 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
71.0% |
| 27 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.8% |
| 28 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
60.9% |
| 29 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
46.8% |
| 30 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
| 31 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 32 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
48.3% |
| 33 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 34 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.3% |
| 35 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.9% |
| 36 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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X |
45.9% |
| 37 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.3% |
| 38 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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X |
23.2% |
| 39 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
| 40 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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O |
94.4% |
| 41 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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O |
25.3% |
| 42 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 43 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.1% |
| 44 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
72.5% |
| 45 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
71.2% |
| 46 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.3% |
| 47 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
| 48 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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O |
58.1% |
| 49 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.3% |
| 50 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 51 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
85.8% |
| 52 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
68.9% |
| 53 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 54 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
| 55 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
|
O |
39.3% |
| 56 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
O |
49.7% |
| 57 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.1% |
| 58 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
51.9% |
| 59 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
33.7% |
| 60 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
65.7% |
은비깨비
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작성일21-01-16 22:30
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