| 1 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 2 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 3 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 4 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
O |
73.5% |
| 5 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
83.5% |
| 6 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.4% |
| 7 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
76.7% |
| 8 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
61.4% |
| 9 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
|
X |
19.9% |
| 10 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
|
O |
39.9% |
| 11 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
76.4% |
| 12 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
X |
65.3% |
| 13 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
59.6% |
| 14 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
X |
35.2% |
| 15 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
63.2% |
| 16 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
| 17 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 18 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 19 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
|
O |
82.7% |
| 20 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
31.5% |
| 21 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 22 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
|
O |
38.0% |
| 23 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
|
O |
71.1% |
| 24 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.7% |
| 25 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
53.3% |
| 26 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
| 27 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
O |
69.0% |
| 28 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
| 29 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 30 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 31 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
54.4% |
| 32 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
|
O |
30.5% |
| 33 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 34 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 35 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
89.8% |
| 36 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
66.5% |
| 37 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 38 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
44.4% |
| 39 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.1% |
| 40 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 41 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 42 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
|
O |
70.6% |
| 43 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 44 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
| 45 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 46 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 47 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.8% |
| 48 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 49 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
|
O |
64.7% |
| 50 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.8% |
| 51 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
| 52 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.7% |
| 53 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.4% |
| 54 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
73.1% |
| 55 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 56 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.4% |
| 57 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 58 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
62.9% |
| 59 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.8% |
| 60 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-01-18 00:30
조회97회
댓글0건