| 1 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
| 2 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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O |
34.4% |
| 3 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 4 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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O |
41.4% |
| 5 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.4% |
| 6 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 7 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
72.0% |
| 8 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 9 |
병원체가 바이러스인 것은?
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X |
38.2% |
| 10 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 11 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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X |
30.2% |
| 12 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
53.0% |
| 13 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
| 14 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 15 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 16 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 17 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 18 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
| 19 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 20 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 21 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 22 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
X |
54.5% |
| 23 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
O |
76.2% |
| 24 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 25 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
X |
45.7% |
| 26 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
| 27 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 28 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 29 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
|
X |
57.8% |
| 30 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
| 31 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 32 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 33 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
O |
85.7% |
| 34 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
|
O |
72.2% |
| 35 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
|
X |
40.0% |
| 36 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
O |
47.7% |
| 37 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
63.1% |
| 38 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 39 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
O |
32.5% |
| 40 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.3% |
| 41 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
| 42 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.2% |
| 43 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 44 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 45 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 46 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
| 47 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
O |
84.4% |
| 48 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
O |
61.0% |
| 49 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
| 50 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
66.0% |
| 51 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
84.1% |
| 52 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
|
X |
59.6% |
| 53 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
O |
39.8% |
| 54 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
|
O |
68.3% |
| 55 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 56 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
77.8% |
| 57 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 58 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
X |
69.3% |
| 59 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
34.7% |
| 60 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
유니니
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작성일21-01-19 11:52
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