| 1 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
50.0% |
| 2 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
| 3 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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O |
69.5% |
| 4 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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O |
48.2% |
| 5 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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X |
65.5% |
| 6 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
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X |
62.6% |
| 7 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
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O |
75.7% |
| 8 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 9 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 10 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
| 11 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
| 12 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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X |
73.0% |
| 13 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 14 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
42.7% |
| 15 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
| 16 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 17 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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O |
28.0% |
| 18 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
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X |
57.7% |
| 19 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 20 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
| 21 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
| 22 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
|
X |
73.5% |
| 23 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
17.9% |
| 24 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
51.9% |
| 25 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 26 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
52.0% |
| 27 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 28 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
| 29 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 30 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 31 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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O |
74.5% |
| 32 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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X |
57.8% |
| 33 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 34 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 35 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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X |
58.2% |
| 36 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
| 37 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 38 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.8% |
| 39 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
| 40 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 41 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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O |
31.8% |
| 42 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 43 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 44 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
76.8% |
| 45 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
| 46 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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O |
76.6% |
| 47 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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O |
65.3% |
| 48 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 49 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 50 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 51 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
45.3% |
| 52 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
| 53 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
| 54 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 55 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
| 56 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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O |
68.4% |
| 57 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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X |
67.4% |
| 58 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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O |
73.6% |
| 59 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
| 60 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
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작성일20-11-23 20:16
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