| 1 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
| 2 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.9% |
| 3 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
| 4 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
| 5 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 6 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
70.2% |
| 7 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 8 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 9 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 10 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
51.6% |
| 11 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
41.1% |
| 12 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 13 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.8% |
| 14 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
X |
64.0% |
| 15 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
|
X |
36.6% |
| 16 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 17 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
| 18 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
X |
59.0% |
| 19 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
|
X |
50.7% |
| 20 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
X |
51.0% |
| 21 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
X |
58.1% |
| 22 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 23 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
|
O |
47.4% |
| 24 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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X |
87.8% |
| 25 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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X |
29.8% |
| 26 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 27 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 28 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
| 29 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
O |
66.2% |
| 30 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 31 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
X |
42.6% |
| 32 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
| 33 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
| 34 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
| 35 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
| 36 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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X |
45.8% |
| 37 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 38 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
44.9% |
| 39 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |
| 40 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
49.6% |
| 41 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
| 42 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
O |
36.9% |
| 43 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 44 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
65.1% |
| 45 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
|
X |
55.6% |
| 46 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
| 47 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
| 48 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 49 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
O |
84.7% |
| 50 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
X |
58.3% |
| 51 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
X |
70.1% |
| 52 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
| 53 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
32.9% |
| 54 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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O |
50.0% |
| 55 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 56 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 57 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 58 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
O |
74.1% |
| 59 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
O |
32.9% |
| 60 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
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작성일21-04-03 16:06
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