| 1 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
| 2 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
| 3 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
40.7% |
| 4 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 5 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
| 6 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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O |
51.4% |
| 7 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.4% |
| 8 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 9 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 10 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 11 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 12 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.6% |
| 13 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
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X |
80.0% |
| 14 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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O |
40.8% |
| 15 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.4% |
| 16 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
| 17 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
| 18 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
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X |
71.8% |
| 19 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
| 20 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
X |
68.6% |
| 21 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 22 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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X |
57.3% |
| 23 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.7% |
| 24 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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O |
53.8% |
| 25 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 26 |
반건성유가 아닌 것은?
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O |
35.0% |
| 27 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
| 28 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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X |
70.9% |
| 29 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
| 30 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 31 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 32 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
| 33 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 34 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.8% |
| 35 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
| 36 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
| 37 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
|
O |
58.3% |
| 38 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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X |
76.3% |
| 39 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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X |
63.0% |
| 40 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
| 41 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
| 42 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 43 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
O |
60.3% |
| 44 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
50.0% |
| 45 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
| 46 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
X |
48.3% |
| 47 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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O |
25.9% |
| 48 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
61.3% |
| 49 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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O |
51.3% |
| 50 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
| 51 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
| 52 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
| 53 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 54 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
X |
50.0% |
| 55 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 56 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 57 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
| 58 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
| 59 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 60 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.4% |
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작성일22-11-10 09:36
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