1 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
2 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
3 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
4 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
74.8% |
5 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
6 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.5% |
7 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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X |
38.0% |
8 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
9 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
10 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
11 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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O |
42.2% |
12 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
13 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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X |
68.6% |
14 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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X |
30.7% |
15 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
16 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
17 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
18 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
31.7% |
19 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
20 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
21 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
22 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
23 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
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X |
35.7% |
24 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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O |
52.1% |
25 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.7% |
26 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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X |
43.0% |
27 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
68.8% |
28 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
29 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
30 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
91.7% |
31 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
32 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
33 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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X |
58.7% |
34 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
35 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
62.3% |
36 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
37 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
38 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
39 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.3% |
40 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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O |
80.5% |
41 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
86.3% |
42 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
43 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
44 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
45 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
46 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
47 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
24.3% |
48 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
25.9% |
49 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
50 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
57.2% |
51 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
44.1% |
52 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
58.9% |
53 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
54 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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X |
66.2% |
55 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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X |
69.0% |
56 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
57 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
58 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
59 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
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X |
54.2% |
60 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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X |
35.3% |