1 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
2 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.5% |
3 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
4 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
5 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.1% |
6 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.2% |
7 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
8 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
55.3% |
9 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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O |
36.9% |
10 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
11 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
12 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
13 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
45.7% |
14 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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O |
35.8% |
15 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
63.3% |
16 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
17 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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X |
49.0% |
18 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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O |
63.9% |
19 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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X |
41.4% |
20 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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O |
36.7% |
21 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
22 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
57.3% |
23 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.0% |
24 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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O |
46.2% |
25 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.0% |
26 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
27 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |
28 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
29 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
26.8% |
30 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
31 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
32 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
33 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
34 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
35 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |
36 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
37 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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X |
70.8% |
38 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
39 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.4% |
40 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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O |
46.2% |
41 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
65.6% |
42 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
43 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
44 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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O |
79.4% |
45 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
46 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
47 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
55.5% |
48 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
49 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
50 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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O |
48.4% |
51 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.1% |
52 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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O |
27.2% |
53 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
54 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
55 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
56 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
57 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
76.6% |
58 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
20.3% |
59 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.4% |
60 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |