1 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
2 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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X |
61.8% |
3 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
4 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
5 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |
6 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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O |
43.0% |
7 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
8 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
9 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
10 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
11 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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O |
35.2% |
12 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
13 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
14 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.6% |
15 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
16 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
17 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
18 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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O |
82.8% |
19 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
20 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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O |
51.3% |
21 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
22 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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O |
28.8% |
23 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
24 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.6% |
25 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
20.3% |
26 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
59.7% |
27 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
28 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
29 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
30 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.1% |
31 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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O |
32.9% |
32 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
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O |
75.9% |
33 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
34 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.7% |
35 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
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O |
84.0% |
36 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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O |
49.3% |
37 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
38 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
39 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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O |
28.6% |
40 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
41 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
42 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
43 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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X |
63.0% |
44 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
45 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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O |
68.2% |
46 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
47 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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O |
58.0% |
48 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
49 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
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O |
59.7% |
50 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
51 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
52 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
52.3% |
53 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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O |
53.2% |
54 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
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O |
54.5% |
55 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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O |
53.2% |
56 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
57 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
77.6% |
58 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
53.9% |
59 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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O |
51.3% |
60 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |