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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-01-19 00:43 조회74회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은? O 52.2%
2 일반적으로 잼의 설탕함량은? O 74.3%
3 다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은? O 57.4%
4 사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은? O 53.8%
5 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 57.1%
6 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? X 35.4%
7 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? X 65.6%
8 다음 물질 중 동물성 색소는? O 75.0%
9 하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은? O 29.9%
10 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가? O 72.6%
11 쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은? X 56.4%
12 빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ? X 38.0%
13 세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
14 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? O 50.4%
15 맥각중독을 일으키는 원인물질은? X 69.4%
16 영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은? O 57.9%
17 식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는? O 90.1%
18 식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은? X 46.4%
19 소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는? O 71.4%
20 채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은? O 35.7%
21 난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은? X 46.4%
22 중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은? O 80.9%
23 구충의 감염예방과 관계가 없는 것은? O 65.6%
24 이당류가 아닌 것은? O 50.6%
25 버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가? O 60.7%
26 체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는? O 86.6%
27 채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ? O 58.2%
28 빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은? O 92.9%
29 즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은? O 56.2%
30 지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? X 49.3%
31 질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은? O 70.3%
32 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? X 48.3%
33 주방의 바닥조건으로 맞는 것은? O 62.7%
34 조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 87.4%
35 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
36 일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은? X 73.5%
37 공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은? O 27.8%
38 식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은? O 60.7%
39 세균성 식중독에 속하지 않는 것은? O 57.8%
40 자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은? X 75.6%
41 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? X 71.1%
42 숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은? O 80.8%
43 회충의 전파경로는? O 85.5%
44 식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다) X 65.5%
45 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? O 62.9%
46 과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은? O 90.7%
47 항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은? O 63.0%
48 단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은? X 67.6%
49 생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은? O 50.3%
50 조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은? O 51.1%
51 밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은? O 60.0%
52 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? O 83.8%
53 다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은? O 78.9%
54 환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? O 65.4%
55 살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은? O 51.3%
56 유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? X 31.4%
57 엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? O 78.3%
58 칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은? O 34.9%
59 버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은? O 50.0%
60 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은? O 45.7%

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