| 1 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
| 2 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
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O |
85.7% |
| 3 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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X |
75.5% |
| 4 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
| 5 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.7% |
| 6 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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X |
84.0% |
| 7 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
| 8 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.0% |
| 9 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
| 10 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.4% |
| 11 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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O |
73.6% |
| 12 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
| 13 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 14 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 15 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
56.6% |
| 16 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 17 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
| 18 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 19 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
71.4% |
| 20 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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X |
67.3% |
| 21 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 22 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
| 23 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 24 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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O |
39.9% |
| 25 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.9% |
| 26 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
| 27 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 28 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
| 29 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
47.6% |
| 30 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
| 31 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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O |
49.3% |
| 32 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
| 33 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
85.4% |
| 34 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
| 35 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
| 36 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 37 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 38 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 39 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 40 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 41 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.4% |
| 42 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
19.9% |
| 43 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
31.9% |
| 44 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 45 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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X |
60.0% |
| 46 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.9% |
| 47 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
| 48 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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X |
45.0% |
| 49 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
| 50 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
| 51 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
O |
24.7% |
| 52 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
| 53 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
X |
50.9% |
| 54 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
| 55 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
| 56 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
| 57 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
59.1% |
| 58 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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O |
80.8% |
| 59 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
| 60 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
57.3% |
운전면허KR
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작성일21-01-13 00:12
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