| 1 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
| 2 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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X |
92.9% |
| 3 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
| 4 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
| 5 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.4% |
| 6 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 7 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
38.9% |
| 8 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
| 9 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 10 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 11 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.1% |
| 12 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 13 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 14 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 15 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 16 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
| 17 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 18 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 19 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 20 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 21 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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O |
59.9% |
| 22 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
67.6% |
| 23 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
| 24 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
| 25 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 26 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
X |
40.3% |
| 27 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 28 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
57.7% |
| 29 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
| 30 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 31 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.9% |
| 32 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
42.0% |
| 33 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
| 34 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 35 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
57.4% |
| 36 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 37 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
|
X |
77.9% |
| 38 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 39 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.8% |
| 40 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
| 41 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 42 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
| 43 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 44 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
58.9% |
| 45 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 46 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.5% |
| 47 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 48 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
62.4% |
| 49 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
O |
38.1% |
| 50 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 51 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.7% |
| 52 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 53 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 54 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 55 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 56 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
| 57 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
| 58 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 59 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 60 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
|
O |
66.2% |
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작성일22-01-09 23:15
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