| 1 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 2 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.2% |
| 3 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
| 4 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 5 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
76.2% |
| 6 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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X |
72.2% |
| 7 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 8 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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X |
55.9% |
| 9 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
51.6% |
| 10 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
| 11 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
42.6% |
| 12 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
| 13 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
O |
76.4% |
| 14 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 15 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
O |
34.5% |
| 16 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 17 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
| 18 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
| 19 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.4% |
| 20 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
39.5% |
| 21 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 22 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
X |
71.8% |
| 23 |
현미의 주성분은?
|
X |
62.0% |
| 24 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
X |
67.5% |
| 25 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 26 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.7% |
| 27 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.9% |
| 28 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
O |
49.6% |
| 29 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.6% |
| 30 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 31 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
| 32 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
O |
41.8% |
| 33 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
| 34 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.9% |
| 35 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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O |
93.9% |
| 36 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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X |
63.2% |
| 37 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 38 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
O |
24.5% |
| 39 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
| 40 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
63.7% |
| 41 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
| 42 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 43 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 44 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 45 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.1% |
| 46 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 47 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 48 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
82.1% |
| 49 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
88.2% |
| 50 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 51 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 52 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
| 53 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 54 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
X |
72.7% |
| 55 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 56 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 57 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
|
X |
39.3% |
| 58 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 59 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
44.7% |
| 60 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
X |
65.0% |
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작성일22-12-08 16:06
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