| 1 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
| 2 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
| 3 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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X |
46.8% |
| 4 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
| 5 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
| 6 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 7 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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O |
80.1% |
| 8 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 9 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
X |
75.7% |
| 10 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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X |
71.7% |
| 11 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
32.6% |
| 12 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 13 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
X |
27.8% |
| 14 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.8% |
| 15 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
|
O |
68.5% |
| 16 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 17 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
|
X |
59.9% |
| 18 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 19 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.6% |
| 20 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 21 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
O |
72.7% |
| 22 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 23 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.7% |
| 24 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
|
O |
58.3% |
| 25 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
60.3% |
| 26 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
X |
78.1% |
| 27 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 28 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
O |
36.9% |
| 29 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
|
X |
21.3% |
| 30 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 31 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
|
X |
56.6% |
| 32 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.2% |
| 33 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 34 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
X |
70.5% |
| 35 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.9% |
| 36 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
X |
55.7% |
| 37 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
| 38 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
X |
63.4% |
| 39 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 40 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 41 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
| 42 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
X |
71.8% |
| 43 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
X |
57.4% |
| 44 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 45 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
X |
57.0% |
| 46 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
|
X |
63.4% |
| 47 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
| 48 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
|
O |
46.2% |
| 49 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 50 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 51 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
39.9% |
| 52 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 53 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
58.3% |
| 54 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 55 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
83.0% |
| 56 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 57 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
35.1% |
| 58 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 59 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 60 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
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작성일20-12-15 15:51
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