| 1 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
O |
66.2% |
| 2 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 3 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
|
X |
34.8% |
| 4 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 5 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.1% |
| 6 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.2% |
| 7 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
X |
51.6% |
| 8 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 9 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 10 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
O |
65.9% |
| 11 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
X |
90.7% |
| 12 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 13 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 14 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
66.1% |
| 15 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 16 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 17 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 18 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
| 19 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
|
X |
30.3% |
| 20 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 21 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
O |
55.1% |
| 22 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 23 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 24 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 25 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.3% |
| 26 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 27 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
O |
34.4% |
| 28 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
| 29 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
O |
61.2% |
| 30 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
|
X |
53.8% |
| 31 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
O |
67.8% |
| 32 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 33 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 34 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 35 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
|
O |
86.1% |
| 36 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
|
O |
65.9% |
| 37 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
X |
63.2% |
| 38 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
61.3% |
| 39 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
|
O |
94.3% |
| 40 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 41 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
36.0% |
| 42 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
67.2% |
| 43 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
40.6% |
| 44 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
|
O |
57.9% |
| 45 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 46 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 47 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 48 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
33.6% |
| 49 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
71.7% |
| 50 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
O |
70.9% |
| 51 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
44.8% |
| 52 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 53 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
80.9% |
| 54 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
|
X |
48.5% |
| 55 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
75.3% |
| 56 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
80.0% |
| 57 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
O |
52.3% |
| 58 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
38.1% |
| 59 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
|
O |
38.1% |
| 60 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
X |
66.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-12-16 00:09
조회83회
댓글0건