| 1 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 2 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
X |
55.1% |
| 3 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
|
X |
64.6% |
| 4 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
| 5 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
64.5% |
| 6 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
89.7% |
| 7 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 8 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
| 9 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 10 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 11 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 12 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
O |
54.7% |
| 13 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
X |
77.6% |
| 14 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 15 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
X |
66.5% |
| 16 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
31.0% |
| 17 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
O |
67.3% |
| 18 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
| 19 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
X |
46.5% |
| 20 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
O |
47.6% |
| 21 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
|
O |
53.5% |
| 22 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
|
O |
80.8% |
| 23 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.7% |
| 24 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
X |
82.8% |
| 25 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 26 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 27 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
62.2% |
| 28 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
O |
54.9% |
| 29 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 30 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
O |
63.0% |
| 31 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
| 32 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
X |
35.8% |
| 33 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 34 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
| 35 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
61.3% |
| 36 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
X |
76.1% |
| 37 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
|
X |
41.7% |
| 38 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
O |
39.7% |
| 39 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
62.5% |
| 40 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
O |
38.1% |
| 41 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 42 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.4% |
| 43 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.2% |
| 44 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 45 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 46 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
X |
77.2% |
| 47 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 48 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 49 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 50 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 51 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
O |
54.1% |
| 52 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 53 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
46.2% |
| 54 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
X |
66.5% |
| 55 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
|
X |
58.6% |
| 56 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
O |
41.3% |
| 57 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
X |
46.9% |
| 58 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
O |
52.2% |
| 59 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
35.2% |
| 60 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
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작성일22-12-04 21:37
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