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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-07 20:27 조회94회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? O 76.6%
2 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? O 72.4%
3 피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은? X 42.1%
4 칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은? O 97.1%
5 굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? O 77.3%
6 전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은? X 66.9%
7 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
8 가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은? O 84.1%
9 소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은? X 51.9%
10 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 63.3%
11 상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는? X 34.8%
12 일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 68.5%
13 단체급식소에 속하는 것은? O 97.3%
14 전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은? O 34.9%
15 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는? X 57.2%
16 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? O 77.5%
17 모기에 의해 전파되는 감염병은? O 90.9%
18 20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가? X 45.9%
19 많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은? X 43.2%
20 다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은? O 62.3%
21 단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%) O 54.5%
22 어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.6%
23 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 83.1%
24 탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은? O 74.5%
25 다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? X 57.8%
26 다음 중 홍조류에 속하는 해조류는? X 73.6%
27 난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은? O 46.4%
28 유동파라핀의 사용 용도는? O 58.8%
29 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? X 56.8%
30 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? X 68.7%
31 매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은? O 89.2%
32 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? X 56.4%
33 음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은? X 54.2%
34 다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? X 36.6%
35 아래에서 설명하는 소독법은? O 64.9%
36 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? X 46.6%
37 다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은? O 62.7%
38 유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은? O 64.7%
39 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? O 50.3%
40 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 66.7%
41 건성유에 대한 설명으로 옳은 것은? X 31.7%
42 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? X 49.7%
43 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 49.7%
44 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? X 60.1%
45 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은? O 79.3%
46 오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가? O 58.0%
47 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은? X 64.9%
48 다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은? O 64.2%
49 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? O 48.4%
50 어패류에 관한 설명 중 틀린 것은? O 62.3%
51 수라상의 찬품 가짓수는? X 70.3%
52 돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은? O 79.1%
53 결합수의 특성으로 옳은 것은? X 44.2%
54 판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은? O 71.6%
55 일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는? X 50.9%
56 전분의 호정화를 이용한 식품은? X 72.1%
57 물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는? O 83.3%
58 우유에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.1%
59 자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은? O 60.9%
60 생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은? O 81.3%

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