| 1 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 2 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
| 3 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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O |
38.6% |
| 4 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
| 5 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
| 6 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 7 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
| 8 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 9 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 10 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
44.0% |
| 11 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
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X |
78.0% |
| 12 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.6% |
| 13 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 14 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.1% |
| 15 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
| 16 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 17 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
X |
96.5% |
| 18 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
| 19 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
| 20 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
48.1% |
| 21 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
35.1% |
| 22 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
O |
48.2% |
| 23 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
31.7% |
| 24 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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X |
68.9% |
| 25 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 26 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
| 27 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
| 28 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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X |
46.3% |
| 29 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
| 30 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
| 31 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.2% |
| 32 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
| 33 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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X |
51.4% |
| 34 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
| 35 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
33.9% |
| 36 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 37 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
| 38 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 39 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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O |
71.5% |
| 40 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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X |
58.7% |
| 41 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 42 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
| 43 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 44 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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X |
73.2% |
| 45 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
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X |
65.2% |
| 46 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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O |
67.7% |
| 47 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
| 48 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
| 49 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.1% |
| 50 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
| 51 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
46.6% |
| 52 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
| 53 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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X |
85.4% |
| 54 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
O |
56.1% |
| 55 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
| 56 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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X |
59.9% |
| 57 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
81.3% |
| 58 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 59 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
X |
78.3% |
| 60 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
74.8% |
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작성일20-12-07 20:33
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