| 1 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.9% |
| 2 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
| 3 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.1% |
| 4 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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O |
54.5% |
| 5 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
67.3% |
| 6 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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X |
69.3% |
| 7 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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O |
57.8% |
| 8 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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O |
65.5% |
| 9 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.7% |
| 10 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 11 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
64.5% |
| 12 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
O |
62.6% |
| 13 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 14 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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O |
23.4% |
| 15 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
| 16 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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X |
80.5% |
| 17 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
O |
30.8% |
| 18 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
23.4% |
| 19 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 20 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 21 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
|
O |
47.6% |
| 22 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
62.3% |
| 23 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
49.4% |
| 24 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
O |
39.8% |
| 25 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
X |
65.8% |
| 26 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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X |
79.5% |
| 27 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
62.3% |
| 28 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
X |
77.3% |
| 29 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
O |
79.1% |
| 30 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 31 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
54.2% |
| 32 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
|
O |
36.5% |
| 33 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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X |
63.4% |
| 34 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
45.1% |
| 35 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
31.6% |
| 36 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
51.0% |
| 37 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.4% |
| 38 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
O |
24.7% |
| 39 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 40 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
|
O |
86.1% |
| 41 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
|
X |
70.6% |
| 42 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 43 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 44 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
|
X |
58.6% |
| 45 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
| 46 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
83.8% |
| 47 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
O |
53.3% |
| 48 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
X |
43.9% |
| 49 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
43.2% |
| 50 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 51 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 52 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
X |
51.6% |
| 53 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
| 54 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
|
X |
38.9% |
| 55 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 56 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 57 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
53.9% |
| 58 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
|
X |
61.3% |
| 59 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
87.1% |
| 60 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.2% |
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작성일22-11-15 14:17
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