| 1 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
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O |
59.0% |
| 2 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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O |
36.2% |
| 3 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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O |
43.5% |
| 4 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 5 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
| 6 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
| 7 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.7% |
| 8 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
O |
83.7% |
| 9 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 10 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.0% |
| 11 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
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O |
93.0% |
| 12 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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X |
42.8% |
| 13 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
43.9% |
| 14 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
46.2% |
| 15 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
X |
79.7% |
| 16 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
81.9% |
| 17 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 18 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 19 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
| 20 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 21 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 22 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
| 23 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
| 24 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |
| 25 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
|
O |
73.3% |
| 26 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
| 27 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
72.7% |
| 28 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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X |
57.9% |
| 29 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
41.5% |
| 30 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
O |
30.6% |
| 31 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 32 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 33 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
O |
61.2% |
| 34 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 35 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 36 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.4% |
| 37 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
|
O |
73.7% |
| 38 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
X |
49.7% |
| 39 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 40 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.0% |
| 41 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 42 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 43 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
X |
64.2% |
| 44 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
| 45 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
| 46 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
82.1% |
| 47 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 48 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 49 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.6% |
| 50 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 51 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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O |
56.5% |
| 52 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
42.0% |
| 53 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
|
O |
77.2% |
| 54 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 55 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
65.7% |
| 56 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 57 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
36.6% |
| 58 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
54.0% |
| 59 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
| 60 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
44.8% |
heyeseo
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작성일19-07-19 00:27
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