| 1 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
| 2 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
60.9% |
| 3 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |
| 4 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
93.2% |
| 5 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
| 6 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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O |
53.7% |
| 7 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 8 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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X |
78.7% |
| 9 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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O |
50.3% |
| 10 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
| 11 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
| 12 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
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X |
45.8% |
| 13 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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O |
60.5% |
| 14 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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O |
19.2% |
| 15 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
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O |
84.0% |
| 16 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
| 17 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 18 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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X |
48.6% |
| 19 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 20 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
| 21 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
| 22 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
| 23 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.7% |
| 24 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 25 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
88.1% |
| 26 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
72.3% |
| 27 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 28 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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X |
86.2% |
| 29 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
59.0% |
| 30 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 31 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.9% |
| 32 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
| 33 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 34 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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X |
66.9% |
| 35 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 36 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 37 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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X |
34.8% |
| 38 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
| 39 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
84.0% |
| 40 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
55.7% |
| 41 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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X |
87.7% |
| 42 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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X |
49.0% |
| 43 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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O |
80.0% |
| 44 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 45 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
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O |
47.4% |
| 46 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
| 47 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 48 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.7% |
| 49 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 50 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 51 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
| 52 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
| 53 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 54 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
| 55 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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O |
61.1% |
| 56 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
| 57 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
| 58 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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X |
19.9% |
| 59 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
| 60 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
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작성일19-12-10 10:16
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