| 1 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 2 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
| 3 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
| 4 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
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O |
79.6% |
| 5 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.5% |
| 6 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
| 7 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 8 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
48.8% |
| 9 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
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O |
38.1% |
| 10 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 11 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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X |
62.2% |
| 12 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
| 13 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
X |
32.9% |
| 14 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 15 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
X |
52.1% |
| 16 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 17 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.7% |
| 18 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 19 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
O |
61.3% |
| 20 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
66.5% |
| 21 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
X |
57.7% |
| 22 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 23 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 24 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
X |
48.9% |
| 25 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 26 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 27 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
| 28 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
| 29 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 30 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
| 31 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
| 32 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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X |
57.9% |
| 33 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
| 34 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 35 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
| 36 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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O |
37.2% |
| 37 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 38 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
|
O |
52.3% |
| 39 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.1% |
| 40 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
X |
47.9% |
| 41 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
X |
88.0% |
| 42 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 43 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
| 44 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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X |
63.2% |
| 45 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 46 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
| 47 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
65.1% |
| 48 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
60.1% |
| 49 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
X |
82.4% |
| 50 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 51 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
X |
48.3% |
| 52 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
| 53 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
|
O |
55.9% |
| 54 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
| 55 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
|
O |
46.1% |
| 56 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
O |
55.1% |
| 57 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.8% |
| 58 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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X |
52.1% |
| 59 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 60 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
|
O |
66.2% |
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작성일20-11-12 17:18
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