| 1 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.5% |
| 2 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 3 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 4 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
| 5 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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O |
31.8% |
| 6 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
75.2% |
| 7 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 8 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.8% |
| 9 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 10 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 11 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
45.4% |
| 12 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
|
O |
90.1% |
| 13 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.7% |
| 14 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
| 15 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
82.8% |
| 16 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
61.1% |
| 17 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
| 18 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 19 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
X |
65.5% |
| 20 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
86.1% |
| 21 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
| 22 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 23 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
O |
36.2% |
| 24 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 25 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 26 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
X |
38.5% |
| 27 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 28 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 29 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 30 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
93.2% |
| 31 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
O |
63.2% |
| 32 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
| 33 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 34 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
45.5% |
| 35 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
|
X |
65.4% |
| 36 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 37 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
46.6% |
| 38 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
41.0% |
| 39 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
O |
31.7% |
| 40 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
45.9% |
| 41 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
X |
75.6% |
| 42 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
O |
59.9% |
| 43 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.7% |
| 44 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.7% |
| 45 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
O |
35.9% |
| 46 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 47 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 48 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
43.4% |
| 49 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
45.0% |
| 50 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 51 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
55.3% |
| 52 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 53 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 54 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.9% |
| 55 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
30.9% |
| 56 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 57 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
O |
61.3% |
| 58 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
X |
63.1% |
| 59 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
|
X |
26.8% |
| 60 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
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작성일22-07-29 12:20
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