| 1 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
| 2 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
| 3 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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O |
60.9% |
| 4 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 5 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
92.1% |
| 6 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
| 7 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
| 8 |
효소의 주된 구성성분은?
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O |
61.9% |
| 9 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
73.1% |
| 10 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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O |
58.3% |
| 11 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
| 12 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 13 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 14 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
| 15 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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O |
57.8% |
| 16 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 17 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.1% |
| 18 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 19 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.2% |
| 20 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
| 21 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
| 22 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
O |
39.2% |
| 23 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 24 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
| 25 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
36.6% |
| 26 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
35.1% |
| 27 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 28 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 29 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
77.9% |
| 30 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
63.2% |
| 31 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
|
O |
63.6% |
| 32 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
| 33 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
| 34 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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O |
26.0% |
| 35 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
X |
55.4% |
| 36 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
| 37 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
O |
27.2% |
| 38 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
95.9% |
| 39 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
| 40 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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O |
53.8% |
| 41 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 42 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 43 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
| 44 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 45 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
| 46 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
| 47 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
| 48 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
| 49 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
37.2% |
| 50 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 51 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 52 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 53 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
| 54 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
31.7% |
| 55 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 56 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 57 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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O |
29.7% |
| 58 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
| 59 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
| 60 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
|
O |
80.8% |
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작성일21-09-25 07:12
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